Cacao
Xabi
Testing
Xabi Cacao Tasting
Amor por el Chocolate
… Amor de ser docente
My story…
Desde pequeño he vivido en una familia muy humilde que trabajaba en torno a la pastelería. Mi madre tenía un puesto de pastelería y yo he crecido ayudándole desde que tengo uso de razón. Siempre he querido ser la segunda generación de ese negocio que tanto he amado, porque todo lo que he aprendido ahí, me ha valido para la vida, sin ir más lejos, parte de mi persona se ha forjado atendiendo a la gente y catando productos.
Como no quería separarme de todo ese vinculo, comencé a profesionalizar la cata de chocolate y cacao en el International Institute of Chocolate and Cacao Tasting. He realizado el mayor recorrido posible que es llegar al nivel III de cata. A parte de esto, he cursado Ingenieria, he trabajado 3 años en un centro de psicolingüística, y además, soy funcionario de la docencia desde el 2013. Todo esto hace que preferentemente me considere docente/formador con especial interes en la neurogastronomia.
En el 2022 he podido entrar a la Universidad para dar clases sobre chocolate y cacao, uniendo mis dos pasiones: el amor por el chocolate que me ha transmitido mi familia, y el amor vocacional de ser docente de educación superior. Ahora mismo me dedico a la docencia de Secundaria/Universidad, catas y maridajes, colaboraciones y asesorias. También soy miembro de la Asociación española de Chocolate Bean to Bar.
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